Sernik Nowojorski

        


         Nie za słodki, z warstwą maślanych herbatników na  spodzie  i śmietany na wierzchu.
                Ten sernik, idealnie upieczony i schłodzony, powinien być wilgotny i gęsty.
                                                   Jeden z moich ulubionych :)



                                              

Składniki :

• 200 g herbatników
• 100 g masła
• 1 kg tłustego serka śmietankowego
• 250 g drobnego brązowego cukru
• 4 łyżki mąki
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• cytryna
• 3 duże jajka
• żółtko
• 300 ml śmietany 18%

Wykonanie :

Herbatniki kruszymy ( Można użyć do tego tłuczka do ziemniaków lub blendera ). Masło topimy w rondelku i mieszamy z pokruszonymi ciastkami. Dno formy o wymiarach 30 cm na 24cm wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy herbatniki i mocno dociskamy. Pieczemy przez 10 min w 170 st. C, wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200 st. C. Serek ubijamy mikserem, żeby nabrał kremowej konsystencji, dodajemy cukier ( zostawiamy 2 łyżki do przygotowania wierzchu ze śmietany ) i mąkę połączoną z budyniem i szczyptą soli. Miksując dodajemy, 2 łyżki soku z cytryny, cukier waniliowy, otartą skórkę z cytryny, kolejno wbijamy jajka i żółtko. Dodajemy połowę śmietany. Masę przelewamy na spód z herbatników. Pieczemy przez 15 min., następnie obniżamy temperaturę do 150 st. C i pieczemy jeszcze 40 min. Zostawiamy w piekarniku aż ostygnie. Pozostałą śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami soku z cytryny. Masę nakładamy na wystudzone ciasto, rozprowadzamy. Wstawiamy sernik do lodówki na co najmniej 8 godzin. Przed podaniem można posypać go kolorowym cukrem albo wiórkami czekolady.