Sernik kokosowy

Uwielbiam wszystko co kokosowe :). Przepis na ten cudowny sernik znalazłam  tutaj. Dodałam troszkę więcej mleczka kokosowego. Sernik jest przepyszny, ma delikatny kremowy smak i pachnie pięknie kokosami. Zapraszam do wypróbowania tego przepisu :)

Składniki ( blaszka o długości 24 cm ) :

Spód i boki :

• 140 g rozkruszonych herbatników
• 5 łyżek cukru pudru
• 5 łyżek wiórków kokosowych 
• 70 g masła 

Masa serowa :

• 700 g sera śmietankowego ( może być z wiaderka )
• 300 ml mleka kokosowego
• 150 g cukru pudru
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Krem kokosowy :

• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 ml mleka kokosowego
• prażone wiórki kokosowe

Wykonanie :

Spód i boki :

Do miski wsypujemy rozdrobnione ciastka, cukier i wiórki kokosowe, wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy roztopione masło i mieszamy. Przesypujemy wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatamy łyżką spód, a następnie boki formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy 10 - 12 min, aż herbatniki nabiorą złotego koloru. Wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Masa serowa :

Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 160 st. C. Do dużej miski kładziemy ser, dodajemy cukier wymieszany z cukrem waniliowym,mąkę ziemniaczaną i sól. Wszystko razem dokładnie miksujemy, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy roztrzepane jajka. Do masy serowej dodajemy mleko kokosowe i delikatnie mieszamy, a następnie przelewamy do formy na upieczony i przestudzony spód ciasta. Na dolnej półce umieszczamy brytfankę z wodą ( do połowy wysokości ), na brytfannę kładziemy formę z ciastem. Pieczemy 60 - 70 min. w 160 st. C. Sernik studzimy, następnie wstawiamy do lodówki na minimum 8 godzin, dopiero później możemy wyjąć sernik z formy.

Krem kokosowy :

Serek mascarpone lekko miksujemy, dodajemy cukier puder i mleczko kokosowe i mieszamy. Kremem smarujemy chłodny sernik i oprószamy uprażonymi wiórkami kokosowymi.. Schładzamy.

Czas pieczenia : 60 min.
Piekarnik : 160 st. C

Smacznego :)