Ciasto orzechowe z kajmakiem

Ostatnio odwiedziła mnie koleżanka, przyjechała z przepysznym ciastem orzechowym. Od razu wzięłam przepis.Ciasto wymaga trochę pracy, ale efekt jest niesamowity. Połączenie kajmaku z orzechami... pycha!!!!! Aniu Twoje ciasto było o niebo lepsze :)
Składniki :

1. Ciasto kakaowe : 

• 3/4 szklanki cukru
• 7 jajek
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

 Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, ubijając dodajemy cukier, następnie żółtka. Wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem blaszki o wymiarach 23 x 38 cm. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temp. 180 st. C.

2. Ciasto orzechowe :

• 250g posiekanych orzechów włoskich
• 3/4 szklanki cukru
• 5 białek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie :

Białka ubijamy z cukrem, wsypujemy orzechy i mąkę wymieszaną z proszkiem. Delikatnie mieszamy i wylewamy do formy o wymiarach 23 x 38 cm, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temp. 180 st. C.

3. Masa budyniowa :

• 5 żółtek
• 2 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie :

3/4 szklanki mleka zagotowujemy, pozostałą część miksujemy z żółtkami, mąką i cukrem. Wlewamy do gotującego się mleka i ponownie zagotowujemy na gładki budyń. Gdy budyń ostygnie ucieramy masło i dodajemy po łyżce budyniu i ucieramy na gładką masę.

Dodatkowo :

• 1 puszka mleka skondensowanego ( może być gotowa masa kajmakowa )
• 3 łyżki gorzkiej, startej czekolady

Mleko w puszce zalewamy wodą i gotujemy około 2,5 godziny na małym ogniu. Jeśli mamy  gotową masę kajmakową to wystarczy użyć od razu z puszki. Ostudzone ciasto kakaowe przekrajamy wzdłuż. Na jednym płacie rozsmarowujemy 3/4 masy, przykrywamy ciastem orzechowym. Na to rozsmarowujemy masę z puszki, przykrywamy drugim płatem ciasta kakaowego i smarujemy resztą masy. Posypujemy startą czekoladą.