Opieńki marynowane

Sezon na grzyby jeszcze u mnie trwa i tak szybko się nie skończy. Uwielbiam rodzinne grzybobrania :) Dziś dodałam bardzo prosty przepis na grzybki marynowane. Fajnie zimą zejść do piwnicy i przynieść swoje przetwory, zatrzymać smaki lata i jesieni. Grzybki te idealne są nie tylko do kanapek, każdy wie pewnie do czego jeszcze pasują ;)

Składniki :

• opieńki
• 3 średniej wielkości cebule

Zalewa :

• 1 szklanka octu
• 5 szklanek wody
• 3 łyżki soli
• 8 łyżek cukru
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz w ziarnach ( przypraw dajemy po kilka sztuk )

Najlepsze są małe opieńki i takie właśnie uzbierałam. Grzyby oczyszczamy, płuczemy dwa razy w wodzie. Wsypujemy je do garnka i zalewamy wodą. Czekamy aż zaczną się gotować, wtedy zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 30 min. Od czasu do czasu zaglądamy do garnka i zbieramy pianę, która powstaje podczas gotowania. Gdy grzyby będą już ugotowane, odcedzamy je i przelewamy gorącą wodą. Zrobią się wtedy bardziej jędrne. Wszystkie składniki zalewamy mieszamy razem z przyprawami i doprowadzamy do zagotowania. Następnie dodajemy do niej grzyby i pokrojoną w krążki cebule. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Po tym czasie opieńki wkładamy do słoików i pasteryzujemy 15 minut. Smacznego :)

Sos z podgrzybków

Zaczęła się jesień, a wraz z nią przyszedł czas na grzybobranie. Jestem wielbicielką grzybów.Uwielbiam zbierać grzyby i oczywiście potrawy z nich przygotowane. Dziś zrobiłam prosty sos z podgrzybków, można podawać je z ziemniakami jak i jeść same. W taki sam sposób można zrobić również opieńki.

Składniki :

• podgrzybki ( miałam wiadro 10 l )
• 3 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• łyżka smalcu
• łyżka masła
• 4 łyżki śmietany 12 %

Wykonanie :

Podgrzybki czyścimy, kroimy i płuczemy w zimnej wodzie. Następnie wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy, piana, która będzie się zbierała ściągamy dużą łyżką. Grzyby gotujemy ok. 1 godziny. Następnie odcedzamy je i płuczemy zimną wodą. Odstawiamy. W drugim garnku, najlepiej aluminiowym podsmażamy na smalcu cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się lekko zarumieni dodajemy grzyby, masło i mieszamy, chwilę podsmażając. Do tego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy 10 minut. Można podawać z ziemniakami.