Ogórki z pieprzem

U mnie sezon ogórkowy już się zakończył. Ten rok nie był chyba dobry dla ogórków. Obrodziły bardzo słabo, ale udało mi się jakoś zaopatrzyć moją piwnicę :)Dziś zaproponuję Wam nowy przepis na ogórki z pieprzem. robiłam je pierwszy raz, wyglądają apetycznie i mam nadzieję że takie będą :)

Składniki :

• 4 kg ogórków

Zalewa :

• 1 l wody
• łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka pieprzu prawdziwego
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 szklanki octu
• 3/3 szklanki cukru

Ogórki obieramy i kroimy na pół. Wszystkie składniki zalewy gotujemy. Ogórki wkładamy do słoików, zalewamy gorącą zalewą i pasteryzujemy 7 min. 

Ogórki korniszony

Sezon na ogórki uważam na rozpoczęty, jako pierwsze w tym roku robię ogórki korniszony mojej mamy, z tego co słyszałam najlepsze. Żadna impreza nie może się bez nich obejść :) Najlepiej wykorzystać małe ogórki z pierwszych zbiorów.

Składniki :

• ogórki
• cebula
• marchewka
• koper
• gorczyca
• liść albo korzeń chrzanu
• ziarenka czarnego pieprzu
• liść laurowy
• ziele angielskie

Proporcja składników na jeden średniej wielkości słoik :

• 4 plasterki cebuli
• 5 krążków marchewki
• gałązkę kopru
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• liść chrzanu
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie

 Składniki na zalewę :

• 13 - 12 szklanek wody
• 2 szklanki octu
• 9 łyżek cukru
• 5 łyżek soli

Składniki zalewy razem mieszamy, nie gotujemy. Wszystkie składniki wkładamy do słoika po kolei, następnie ogórki i zalewamy zalewą. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Wyjmujemy jak tylko zagotuje się woda, wtedy ogórki będą chrupiące.

Fasolka szparagowa

Uwielbiam fasolkę szparagową z bułką tartą i masłem. Niestety mrożona nie smakuje tak jak świeża, a zimą też mamy ochotę na taką fasolkę. I tu najlepsze są przepisy mojej mamy. Przepis na te fasolę gości u nas od jakiegoś czasu. Fasolka po podgrzaniu niczym nie różni się od tej świeżej, gdy dodamy masło i bułkę tartą jest idealna :)

Składniki :

• fasolka szparagowa ( ja miałam wiadro 10 l )

Zalewa :

Fasolkę myjemy i kroimy na pól.Na 1 l wody dodajemy 1 deko soli i 2 deko cukru ( ja robiłam z 6l wody, wtedy dodałam 6 łyżek soli i 12 łyżek cukru ), to doprowadzamy do wrzenia. Wszystko zależy od tego ile mamy fasoli. Do wrzątku dodajemy fasolkę i gotujemy 3 minuty. Gorącą fasolkę wkładamy do słoików, najlepiej litrowych i zalewamy wodą z gotowania. Pierwszego dnia pasteryzujemy 1 godzinę, drugiego dnia 40 min. Po tym czasie fasolka jest gotowa :)Zimą wystarczy odlać wodę, podgrzać fasolkę, dodać masło i bułkę tartą :)

Sałatka szwedzka

Gdy przerosną nam ogórki najlepiej nadają się wtedy na sałatki. Zawsze robiła ją moja mama, w tym roku ja postanowiłam wykorzystać przepis mamy :) Są w niej moje ulubione warzywa cebula i papryka :)

Składniki :

• 4 kg ogórków
• 0,5 kg marchwi
• 0,5 kg cebuli
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 czerwone papryki
• sól do smaku ( 2 duże garści )

Wykonanie :

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki razem  z cebulą, dokładnie mieszamy. Solimy i odstawiamy na 2 - 3 godziny, żeby puściły wodę. W tym czasie obieramy marchew i trzemy na tarce o dużych oczkach, paprykę kroimy w paseczki. Następnie odlewamy wodę z ogórków, dodajemy marchew i paprykę. Wszystkie składniki zalewy wlewamy do sałatki i dokładnie mieszamy. Układamy do słoików, resztę marynaty wlewamy do słoików. Pasteryzujemy 10 min.

Sałatka z ogórków z kurkumą

U mnie sezon ogórkowy dobiega końca, zerwałam jeszcze najmniejsze i największe. Z tych pierwszych zrobiłam sałatkę z kurkumą. Jakoś przypadła mi do gustu ta przyprawa. Zimą, gdy nie ma świeżych warzyw, najlepsza jest piwnica pełna skarbów :) Moja na pewno taka będzie :)

Składniki :

• 4 kg ogórków
• 6 cebul
• 2 czerwone papryki
• 2 szklanki octu
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanka wody
• 2 czubate łyżki soli
• 2 torebki kurkumy

Wykonanie :

Nieobrane ogórki kroimy w plasterki, posypujemy lekko solą i odstawiamy na chwilę, żeby ogórki puściły sok. W tym czasie kroimy paprykę w kawałeczki, cebulę w kostkę Dodajemy warzywa do ogórków i mieszamy. Następnie gotujemy zalewę, gorącą marynatą zalewamy warzywa i zostawiamy na ok. godzinę. Następnie przekładamy do słoików i pasteryzujemy 3 min. Ja użyłam mniejszych ogórków, takie są najbardziej chrupiące.

Ogórki z kurkumą

Ogórki z tego przepisu robiłam pierwszy raz, dziś otworzyłam jeden słoiczek na wypróbowania, są
bardzo smaczne. Kurkuma dała im charakterystyczny smak, a więc zabieramy się do roboty :)


Składniki :

• 4 kg ogórków
• 3 szklanki octu
• 5 szklanek wody
• 4 szklanki cukru
• 2 łyżki soli
• 3 łyżki kurkumy

Wykonanie :

Ogórki obieramy i kroimy w grubsze plastry na skos. Następnie składniki zalewy zagotowujemy i gorącą marynata zalewamy ogórki. Odstawiamy na pół godziny żeby nabrały koloru. Następnie przekładamy do słoików i zalewamy marynatą. Pasteryzujemy 3 min. od zagotowania.

Kolorowa sałatka z cukinii

Moja ukochana cukinia, uwielbiam ją pod każdą postacią. Na pewno przypadnie Wam do gustu :)
Składniki :

• 3 kg cukinii
• 2- 3 czerwone papryki ( można dodać 3 różne )
• 4 marchewki
• 3 łyżki soli

Zalewa :

• 4 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• ziele angielskie, liście laurowe

Wykonanie :

Cukinię i paprykę kroimy w kostkę. Posypujemy solą i odstawiamy na ok. 3 godziny. Odsączamy. Marchewkę kroimy w cienkie plastry ( możemy ją obgotować, ale niekoniecznie, ja dodaję surową). Składniki zalewy zagotowujemy i zalewamy nią warzywa. Następnie wkładamy do słoików i pasteryzujemy 15 min.Sałatka idealnie pasuje do obiadu jak również do potrwa z grilla.

Ogórki w curry

Jak dostałam ten przepis od koleżanki jakoś nie byłam przekonana do tych ogórków, zrobiłam więc tylko 2 porcje i żałuję, ogórki zostały zjedzone w ekspresowym tempie. W tym roku zrobiłam ich o wiele więcej. Najlepiej smakują jak już troszkę postoją.

Składniki :

• ogórki gruntowe
• liście selera
• cebula
• gorczycy
• 5 i 1/2 szklanki wody
• 2 szklanki cukru
• 1,5 szklanki octu
• 3 łyżki curry
• 105 łyżki grubej soli

Wykonanie :

Na początku gotujemy składniki zalewy i odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie możemy przygotować sobie słoiki z ogórkami. Do każdego słoika wkładamy z jednej gałązki oderwane liście selera, po 3 krążki cebuli i 1/2 łyżeczki gorczycy. Gdy zalewa już jest chłodna wlewamy ją do słoików. Pasteryzujemy 3 min. od zagotowania.

Ogórki piekielne z miodem

Dziś miałam bardzo pracowity dzień, sezon ogórkowy jak wspomniałam trwa na dobre. Ogórki obrodziły więc można zrobić trochę przetworów :) Z tego przepisu robiłam pierwszy raz, musiałam oczywiście od razu wypróbować. Znalazłam go w Magazynie Rolniczym brata. Ogórki są lekko słodkie i pikantne, pycha!!!

Składniki :

• 2 kg ogórków gruntowych
• 8 łyżek miodu lipowego ( ja dodałam rzepakowy )
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 0,5szklanki oleju
• 2 główki czosnku
• 4 łyżki grubej soli
• 2,5 łyżeczki chili

Wykonanie :

Ogórki myjemy i kroimy w dość grube plastry. Zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny, aby puściły wodę. Po 2 godzinach zlewamy wodę. Podgrzewamy ocet, rozpuszczamy w nim cukier, miód, chili i dolewamy olej. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ogórków, całość zalewamy gorącą marynatą, mieszamy i pozostawiamy na minimum 3 godziny, aby wszystkie składniki się przegryzły. Przekładamy ogórki do słoików i pasteryzujemy prze ok. 10 min. od zagotowania.

Ogórki krokodylki

 Zaczął się sezon ogórkowy, dziś przedstawiam jeden z przepisów na ulubione ogórki w moim domu.
Idealne dla wielbicieli pikantnych rzeczy i na imprezkę :)

Składniki :

• 2,5 kg ogórków
• 4 łyżki soli 
• 2 łyżeczki chili
• 1,5 szklanki octu
• 8 łyżek oleju
• 2 główki czosnku
• 0,5 kg cukru

Wykonanie :

Ogórki kroimy na 2 lub 4 części. Ja lubię najbardziej takie małe to wtedy nie kroję tylko robię całe. Zasypujemy solą i odstawiamy na 6 godzin. Po tym czasie robimy zalewę, wszystkie składniki mieszamy i zalewamy nią ogórki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 12 godzin. Najlepiej ogórki zasypać solą rano i później na noc zostawić z zalewą. Następnie wkładamy do słoików, zalewamy zalewą i pasteryzujemy 3 minuty od zagotowania. Będą wtedy chrupiące.